En tiempos como estos, este es un tema importante, sobre todo porque hacemos negocios y vivimos en una de las zonas naturales más bellas de los Países Bajos.
Consideramos que es nuestro deber dejar nuestro entorno lo mejor posible a nuestros hijos.
Esto ya empieza con la recogida de los envases de plástico que se dejan atrás, pero también las toallitas no biodegradables e incluso los neumáticos u otros plásticos.
Además, empezamos a estudiar el área de compras.
En el desayuno intentamos tirar lo menos posible: si no hay suficiente, siempre se puede pedir.
Si no hay suficiente, siempre se puede pedir. Lo que sobra se lleva a la guardería del barrio, donde las cabras, las gallinas y las vacas siguen comiendo de él.
Por ello, nos parece importante (también como antiguo agricultor) que los productos, a ser posible, procedan de los Países Bajos. (No hay ningún otro país en el mundo donde el bienestar de los animales sea tan importante y donde haya tantos controles sobre el bienestar de los animales, controles sobre el sacrificio, la vacunación, la fumigación y la calidad).
Encontrar carne o verduras holandesas es todo un reto, ya que cada vez hay menos agricultores en nuestro país.
También creemos que es importante que el pescado se capture, en la medida de lo posible, en el Mar del Norte, por ejemplo, para apoyar a los pescadores holandeses. (Y aquí también hay una supervisión máxima y se han tomado muchas medidas de ahorro energético en los últimos años en comparación con otros países).
Tras los pasos anteriores, llegó el turno de la energía. Primero, hace unos años, prohibimos todas las lámparas halógenas y las sustituimos por lámparas LED.
Cuando hay que aislar algo, utilizamos una lámina especial (de avión), que es fina y contiene un valor de aislamiento adicional.
Al sustituir puertas y ventanas, elegimos el triple acristalamiento, que proporciona un calor adicional en el interior en invierno, pero también mantiene el calor fuera en verano.
En los pisos y la cocina del restaurante, el gas se sustituye por placas de inducción.
Después hemos colocado colectores solares en nuestro granero, con los que podemos generar parte de nuestra propia energía.
Y el año pasado instalamos 3 sistemas solares de calentamiento de agua. Estos pueden proporcionarnos agua caliente en verano y en invierno, junto con una caldera de pellets, mantienen el edificio libre de heladas.
